Incontro tra il Mare e la Terra che creano una sinfonia di sapori pregiati
Roberta e Marco Vi danno il benvenuto nella magica atmosfera del fortino veneziano che da più di 300 anni cinge e protegge il mandracchio di Muggia. L'insegna racconta della primitiva funzione del fabbricato che era deputato a magazzino del sale proveniente dalle saline delle Noghere. Muri di 2 metri di spessore dovevano proteggere, da possibili attacchi via mare, uno dei beni più preziosi per la Serenissima: il sale marino. L'attività di ristorazione in questo locale storico viene svolta da più di un secolo attraverso più gestioni.
La nostra cucina celebra la qualità suprema del pesce fresco, selezionato con cura ogni giorno. Ogni piatto è un concept che unisce tradizione e innovazione, valorizzando i sapori autentici del mare con tecniche contemporanee e ingredienti biologici certificati.
Per tutto il tavolo
Il menù degustazione verrà eseguito rigorosamente con il pescato del giorno e verranno proposte 7 piccole portate degustative:
• 3 antipasti (crudo, freddo e caldo)
• 2 primi (Zuppa e pasta fresca fatta in casa)
• Sorbetto
• Secondo (filetti di pescato con contorni di stagione)
• Pre-dessert
• Dessert dello chef
€85 a persona
(bevande escluse)
Piccolo quadretto di cruditè
(ostrica, tartare di gambero rosso di Mazara e carpaccio di branzino pescato) € 25
Mazzancolle al vapore
porro stufato e fritto € 22
Crema di pane fritto
cozze, vongole e pesto al prezzemolo € 18
Flan di polenta
finferli e fonduta di Montasio € 18
Rose di patate al forno
formaggio brie e prosciutto crudo di San Daniele € 15
Tortellini di branzino fatti in casa
in brodo vegetale € 18
Paccheri di Gragnano trafilati al bronzo
vongole veraci, salsa di broccoli, scampi crudi e limone € 22
Tagliolini fatti in casa al nero di seppia
burro salato e carpaccio di capesante € 22
Gnocchi di polenta fatti in casa
con polpettine di tonno fresco € 20
Vellutata di zucca e castagne
con crostini alle erbe e crema di formaggio € 15
Triglie
zenzero, limone ed insalatina di puntarelle € 22
Rombo chiodato
crocchetta di finocchio e salsa all'arancia € 27
Sandwich di sardine ripiene
gratinate al forno, patate e cicoria ripassata € 22
Calamari nostrani scottati alla griglia
crema di porro e broccoli € 25
Fegato di vitello alla veneziana
con castagne e polenta di Storo € 22
Piccolo quadretto di cruditè
(ostrica, tartare di gambero rosso di Mazara e carpaccio di branzino pescato) € 25
Mazzancolle al vapore
porro stufato e fritto € 22
Crema di pane fritto
cozze, vongole e pesto al prezzemolo € 18
Flan di polenta
finferli e fonduta di Montasio € 18
Rose di patate al forno
formaggio brie e prosciutto crudo di San Daniele € 15
Tortellini di branzino fatti in casa
in brodo vegetale € 18
Paccheri di Gragnano trafilati al bronzo
vongole veraci, salsa di broccoli, scampi crudi e limone € 22
Tagliolini fatti in casa al nero di seppia
burro salato e carpaccio di capesante € 22
Gnocchi di polenta fatti in casa
con polpettine di tonno fresco € 20
Vellutata di zucca e castagne
con crostini alle erbe e crema di formaggio € 15
Triglie
zenzero, limone ed insalatina di puntarelle € 22
Rombo chiodato
crocchetta di finocchio e salsa all'arancia € 27
Sandwich di sardine ripiene
gratinate al forno, patate e cicoria ripassata € 22
Calamari nostrani scottati alla griglia
crema di porro e broccoli € 25
Fegato di vitello alla veneziana
con castagne e polenta di Storo € 22
Per tutto il tavolo
Il menù degustazione verrà eseguito rigorosamente con il pescato del giorno e verranno proposte 7 piccole portate degustative:
• 3 antipasti (crudo, freddo e caldo)
• 2 primi (Zuppa e pasta fresca fatta in casa)
• Sorbetto
• Secondo (filetti di pescato con contorni di stagione)
• Pre-dessert
• Dessert dello chef
€85 a persona
(bevande escluse)
Pipette fatte in casa al pomodoro € 8
Pipette fatte in casa al ragù € 9
Calamari fritti con patatine fritte € 10
Pollo impanato con patatine fritte € 11
Filetto d'orata al forno con patatine fritte € 12