IL SAL DE MAR

Crudo di tonno , finocchio croccante, pompelmo rosa e gelato al lime

Ostriche

Salmone marinato e marmellatina di cipolla rossa in agrodolce   

Capesante, bacon croccante, crema di piselli, fiori ed erbette di campo   

Tagliatelle , aglio, olio, peperoncino e scampi

Risotto al limone, fave e  tartara di gambero rosso sicilia  

Spaghetti, pane, burro, acciughe e aneto

Gnocchetti di ricotta ed ortica con raguttino di orata

Tournedos di branzino, asparagi e bottarga d'uovo

Filetto di sgombro alla griglia con verdure croccanti al pesto di sedano e basilico

Il pescato secondo disponibilità locale

LA TRADIZIONE

Capesante gratinate

Insalata di polipo, patate e sedano

Brodetto di pesce secondo pescato 

Fritto misto 

FUORI DAL MARE

Fusi con crema di parmigiano, tuorlo d'uovo ed asparagi

Prosciutto crudo di San Daniele con cipollotto in agrodolce e robiola

 DESSERT

Tiramisù 

Parfait alle nocciole, fondente al cioccolato, spuma al terrano e amarene   

Cheesecake alle fragole   

Sorbetto al limone e menta fresca