Partenza
Il trio
Tris di tartare di tonno, ricciola e gambero rosso.
€25
Il saor ed il pane
Sarde in “saor” alla veneta, crema di pane fritto e marmellata
di cipolla di Tropea.
€16
Il bignè nero
Bignè al nero di seppia farcito con baccalà mantecato,
su bietoline estive all’olio dorato e profumo di limone.
€16
Salsedine e Malvasia
Cozze in guazzetto alla Triestina sfumate alla Malvasia
istriana, con crostone di pane dorato.
€15
Brezza d’estate
Sgombro dell’Adriatico fiammeggiato, brunoise di pesca
nettarina e salicornia.
€19
Trame di terra e di mare
Capesante scottate su crema di polenta bianca, friggitelli
saltati ed essenza di pomodoro confit.
€21
Il classico del territorio
Prosciutto crudo di San Daniele DOP affettato al momento,
con pomodori cuore di bue all’origano selvatico e focaccia
calda al rosmarino.
€18
Il frico d’estate
(vegetariano)
Cialda aerea di Montasio DOP, schiacciata di patate al limone
e “saor” contemporaneo di peperoni dolci e timo.
€15
