Sal de Mar

Il Ristorante

Un luogo storico sul mare di Muggia

Roberta e Marco vi danno il benvenuto nella magica atmosfera del fortino veneziano che da più di 300 anni protegge il mandracchio di Muggia. Un indirizzo intimo, raffinato, dedicato ai sapori del mare e alla memoria del territorio.

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La terrazza

Terrazza esterna sul Mandracchio

Uno spazio elegante e luminoso, affacciato sul cuore di Muggia. La nostra terrazza esterna è ideale per pranzi vista porto, cene d’atmosfera e momenti speciali tra pietra storica, mare e brezza salmastra.

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Filosofia

Cucina di mare, essenziale e preziosa

La nostra cucina celebra pesce fresco, stagionalità e gesti contemporanei. Ogni piatto nasce dall’incontro tra tecnica, semplicità e rispetto della materia prima.

Sal de Mar

Il nostro menù

Partenza

Il piccolo quadretto di crudi di mare€25

Ostrica Kristale, carpaccio di branzino, tartara di gambero rosso

Kristale-Auster, Wolfsbarsch-Carpaccio, rote Garnele

Oyster, sea bass carpaccio, red prawns tartare

Mazzancolle dell’ Adriatico al vapore, su insalatina di cavolo cappuccio viola marinato e finocchio croccante€22

Gedämpfte Adria-Riesengarnelen auf einem Salat aus mariniertem Rotkohl und knackigem Fenchel

Steamed Adriatic king prawns served on a salad of marinated red cabbage and crispy fennel

Folpetti croccanti, purè di zucca profumata al cardamomo, polvere di olive e finferli trifolati€20

Knuspriger Oktopus, Kürbispüree mit Kardamomaroma, Pulver aus getrockneten Oliven und sautierte Pfifferlinge

Crispy octopus, cardamom-scented pumpkin purée, dried olive and sautéed chanterelles mushrooms

Noci di capesante scottate alla griglia con verza in tecia e bacon croccante€21

Gegrillte Jakobsmuscheln mit geschmortem Wirsing und knusprigem Speck

Grilled seared scallops with Savoy cabbage and crispy bacon

Prosciutto crudo di San Daniele con Montasio Dop (3 mesi) e la nostra giardiniera di verdure€18

San-Daniele-Prosciutto mit Montasio Kase (3 Monate gereift) und unserem eingelegten Mischgemüse (Giardiniera)

San Daniele prosciutto with Montasio cheese (aged 3 months) and our vegetable giardiniera.

Lo sformato di polenta con purè al formaggio e spadellata di funghi porcini (vegetariano)€18

Polenta-Törtchen mit Käsepüree und Steinpilzen (vegetarisch)

Polenta cake with cheese cream sauce and wild mushrooms (vegetarian)

In Navigazione

Spaghetti di Gragnano al burro salato con bottarga e granella di pistacchio€21

Spaghetti aus Gragnano mit gesalzener Butter, Bottarga und Pistazien

Gragnano spaghetti with salted butter, bottarga, and crushed pistachios

Risotto carnaroli alla parmigiana con la polpa di riccio (min 2 persone)€27

Risotto mit Seeigel-Fruchtfleisch (mind. 2 Personen)

Parmigiana-style risotto with sea urchin pulp (minimum 2 people)

Raviolo ripieno con baccalà mantecato su crema di patate ed erbette del Carso€19

Gefüllte Ravioli mit Stockfischpuree auf Kartoffelcreme und Kräutern aus dem Karst

Raviolo filled with whipped salt cod, served on a bed of potato cream and Karst herb

Tagliatelle al nero di seppia con carpaccio di capasanta€22

Schwarze Bandnudel mit Jakobsmuschel-Carpaccio

Squid ink tagliatelle with sea scallop carpaccio

Paccheri con acciughe e pan brustolà€18

Paccheri Pasta mit Sardellen und gerösteten Semmelbröseln

Paccheri Pasta with anchovies and toasted breadcrumbs

Tagliolini alla barbabietola su crema di broccolo e fonduta al Tabor (vegetariano)€17

Rote-Bete-TaglioliniPasta auf Brokkolicreme und Tabor-Käsefondue

Beetroot tagliolini on broccoli cream and Tabor cheese fondue

Gnocchi di zucca con raguttino di anatra€22

Kürbis-Gnocchi mit Entenragout

Pumpkin gnocchi with a small duck ragù

Vista della costa

Filetti di triglia scottati in padella con vellutata di pane fritto e puntarelle€23

Gegrillte Rotbarbenfilets mit frittierte Brot-Crème und Zichorie

Grilled red mullet fillets with fried-bread cream and Chicory

Rombo accompagnato dalle crocchette di finocchio e dressing all’arancia€27

Steinbutt mit Fenchelkroketten und Orangendressing

Turbot served with fennel croquettes and orange dressing

Trancio di ombrina cotto al sale, cicorietta ripassata e castagne cotte al forno€24

Adlerfischfilet im Salzmantel, Zichoriensalat und Kastanien

Salt-baked croakerfish fillet, sautéed chicory, and oven-roasted chestnuts.

Grigliata di pesce spinato con le patate in tecia (orata, mazzancolla, calamaro, seppioline)€26

Gegrillter Fisch mit Pfannenkartoffeln (Goldbrasse, Riesengarnele, Calamari, Tintenfische)

Grilled filleted fish with pan-fried potatoes (sea bream, king prawn, squid, baby cuttlefish)

Brodetto di pesce alla Dalmata€25

Fisch suppe

Fish soup

Strucolo in straza ripassato in padella con porcini trifolati (vegetariano)€21

Kartoffel-Spinat-Strudel, serviert mit Steinpilzen (vegetarisch)

Potato and spinach strudel served with sautéed porcini mushrooms (vegetarian)

Fegato alla veneziana€23

Leber nach venezianischer Art

Venetian-style

Menù per i più piccoli

Pipette fatte in casa al pomodoro€8

Frische hausgemachte Pasta mit Tomatensauce

Fresh homemade pipette pasta with tomato sauce

Pipette fatte in casa con ragù alla bolognese€9

Frische hausgemachte Pipetten Pasta mit Fleischragout

Fresh homemade pipette pasta with meat ragout

Calamari fritti con patatine fritte€12

Frittierte Calamari mit Pommes

Fried squids (calamari) with french fries

Pollo impanato con patatine fritte€11

Panierte und gebratene Hähnchenbrust mit Pommes

Breaded chicken with french fries

Spatzle verdi agli spinaci con burro fuso e parmigiano€11

Spinatspätzle mit zerlassener Butter und Parmesan

Spinach spätzle with melted butter and Parmesan

Coperto: € 3 a persona – cestino del pane e grissini cotti in forno a legna preparati con farine di grani biologici. In caso di mancanza di prodotti freschi, alcuni piatti potrebbero essere preparati con prodotti surgelati. L’elenco degli allergeni e delle specie di tonno utilizzate è consultabile sul menù esposto nei pressi della cassa. Il pescato in base alla disponibilità locale viene venduto da 8 a 10 euro all’etto

Service: € 3,00 pro Person - Brotkorb und Grissini im Holzofen zubereitet mit Bio-Getreidemehl. Bei Mangel an frischen Produkten könnten einige Gerichte mit Tiefkühlprodukten zubereitet werden. Die Liste der verwendeten Allergene und Thunfischarten kann auf der Speisekarte neben der Kasse eingesehen werden. Je nach lokaler Verfügbarkeit wird der Fisch vom 8 bis 10 € pro 100 Gramm verkauft

Service: €3,00 per person - basket of bread and breadsticks cooked in a wood oven prepared with organic grain flour. In case of lack of fresh products, some dishes could be prepared with frozen products. The list of allergens and tuna species used can be consulted on the menu displayed near the cash desk. According to local availability, the fish is sold from 8 to 10 € per hectogram.

Esperienze